Erinnerungen an die Kindheit: Carlini Reloaded – Krawattennudeln mit Käse-Kräuter-Sauce

Köstliches, Mittendrin | 8. Juli 2015 | By

17 comments

Da werden Kindheitserinnerungen wach.

Wer wünscht sich nicht auch manchmal die 80ger und 90ger Jahre zurück, nur um nochmals den Aldi-Klassiker „Carlini“ zu essen. Die „Italienische Nudelspezialität“, die so italienisch war wie ein Mercedes Benz.

Da es den Klassiker mit den Krawattennudeln nicht mehr zu kaufen gibt, habe ich monatelang getüftelt und herumprobiert – et voilà: Hier ist das Rezept für eine Person:

Carlini Reloaded - Nudeln mit Käse-Kräuter-Sauce
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Ingredients
  1. 30 g Butter
  2. 30 g Pecorino gerieben
  3. 30 g Parmesan gerieben
  4. 50 ml Milch
  5. 50 ml Sahne
  6. ½ TL Gemüsebrühe
  7. 1 TL Mehl
  8. 1 TL Zucker
  9. 1 TL italienische Kräuter
  10. ½ Schalotte
  11. ½ Knoblauchzehe
  12. 125 g Farfalle / Krawatten-Nudeln
Instructions
  1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in der Butter anschwitzen.
  2. Den Zucker dazugeben und unterrühren.
  3. Mehl unterrühren und mit Milch ablöschen.
  4. Dann Sahne, die Käsesorten und die Kräuter hinzugeben und aufkochen lassen.
  5. Mit der Gemüsebrühe abschmecken.
  6. Ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Kräuter weich sind.
Notes
  1. Wer einen Weißwein zur Hand hat, kann gerne einen Schuß in die Sauce geben.
Köstliche Welt https://koestlichewelt.de/
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Comments

  1. Leave a Reply

    Kirsten
    25. Juni 2021

    Doofe Frage, was genau ist mit „½ TL Gemüsebrühe“ gemeint. Einen halben Teelöffel Pulver reinstreuen? Einen halben Teelöfel Pulver in (typischerweise 150ml) Wasser anrühren und das ins Gericht gießen? Oder wirklich ein halbes kleines Löffelchen angerührte Gemüsebrühe zugeben, 3ml? Ok letzteres vermutlich nicht.

    • Beate
      1. Juli 2021

      Hallo Kirsten, einfach das Pulver rein. Man kann natürlich auch selbstgekochten Gemüsefond und Gewürze nehmen, aber das, so sagt Ralf, war die einfachste Lösung.
      Schönen Abend

  2. Leave a Reply

    Becki
    27. Mai 2021

    Soeben erfolgreich meinen Sohn auf die Carlini Spur gesetzt. Danke für dieses Rezept. Ist nicht ganz wie der Aldi Instant Kram damals, kommt dem aber sehr nahe! Nicht das letzte Mal gemacht und definitiv beim nächsten Mal mit nem Schuss Weißwein 🙂 Grüße

    • Beate
      6. Juni 2021

      Ja, früh übt sich 🙂 Das mit dem Weißwein machen wir auch, aber das ist ja schon die Erweiterung des Standards.
      Schönen Sonntag!

  3. Leave a Reply

    Harry
    18. Februar 2021

    Ich stand weinend am Herd – die Sosse schmeckt so lecker!!!

    • Beate
      28. Februar 2021

      Gut, dass es Freudentränen waren 🙂 Liebe Grüße

  4. Leave a Reply

    Ilona Dernbach
    18. September 2018

    Hallo zusammen, Mein Mann und ich werden dieses Rezept auf jeden Fall ausprobieren. Danke dafür. Wir geben dann ein Feedback wie es geworden ist. Gruß Ilona

    • Beate
      22. September 2018

      Hallo, schon ausprobiert? Wie war es denn? Herzliche Grüße Ralf und Beate

    • Guy
      22. März 2020

      Hallo Beate, vielen Dank für das tolle Rezept. Ich habe es nachgekocht und es ist klasse gelungen. Erinnerungen sind wach geworden 😄 ich hätte nicht gedacht, dass jemals wieder Carlini essen würde 😄

    • Beate
      24. März 2020

      Hallo Ilona,
      danke für das nette Feedback und es freut uns sehr, dass es so lecker war!
      Herziche Grüße aus Hamburg
      Beate

  5. Leave a Reply

    Ilona Dernbach
    18. September 2018

    Dieses Rezept werden mein Mann und ich auf jeden Fall ausprobieren. Danke dafür. Wir geben dann ein Feedback wie es geworden ist… Liebe Grüße

  6. Leave a Reply

    Julli
    2. Oktober 2017

    Ich werde Dein Rezept definitiv mal ausprobieren (sobald ich herausfinde, wo es bei uns frischen Pecorino gibt), ABER: An alle Carlini-Fans und -Nachtrauerer – Edeka/Gut&Günstig hat Farfalle mit Käse-Kräutersauce und ich sag euch, das ist GENAU das gleiche wie die Carlini früher 😀 😀 😀 Ich bin so happy gerade, dass ich das entdeckt habe!

    • Beate
      3. Oktober 2017

      Hallo Julli, danke für das nette Feedback. Pecorino gibt es bei uns immer in der Käsetheke bei Edeka, Rewe etc. und auf jedem Wochenmarkt. Zudem haben Aldi, Penny & Co. den auch immer wieder in den Sonderaktionen (und der ist für dieses Rezept richtig gut). Sag mal Bescheid, wie Dir die selbstgekochte Variante geschmeckt hat 🙂 Viele Grüße aus Hamburg Beate

  7. Leave a Reply

    Eva
    12. September 2016

    Hi zusammen 🙂 kennt jemand das Rezept für die rote Carlinisoße? ♥

    • Beate
      12. September 2016

      Hmmm… da werde ich mal Ralf fragen müssen – er ist der Carlini-„Experte“ bei uns. Wenn ja, dann melden wir uns. Viele Grüße Beate

  8. Leave a Reply

    Thomas Ribbeck
    5. September 2016

    Bin gespannt ob es ähnlich scheckt.
    PS: das einziege was einigermassen herran kommt ist der version von miracoli, wobei ich mich frage ob die miracoli version nicht das original war was kopiert wurde und dann von carlini besser kopiert wurde als das original schmeckt 😀

    • Beate
      7. September 2016

      Ja, diese Fragen hat sich Ralf auch schon ein paar Mal gestellt 🙂 Wäre nett, wenn Du uns Feedback geben könntest! Viele Grüße Beate

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