Lektinfreie Frühstück-Donuts mit Blaubeeren und Joghurt - einfach lecker
zuckerfreie, gluten- und lektinfreie Frühstücksalternative
Zutaten
- 100 g Datteln
- 100 g Buchweizenmehl
- 100 g Mandelmehl
- 50 g Kokosmehl
- 1 Ei
- 1/2 TL Johannisbrotkernmehl
- 200 g Blaubeeren oder anderes frisches Obst
- 1 EL Honig
- 1 griechisches Joghurt
- 1 EL Kokosfett zum Ausbacken
- Pfanne mit heißem Wasser
Anleitungen
- Datteln fein hacken.
- Mehl miteinander vermischen und die Datteln unterrühren.
- Das Ei und das Johannisbrotkernmehl dazugeben.
- Die ganze Masse im Küchenmixer / Küchenmaschine zu einem festen Teig vermengen.
- Den Teig in gleichgroße Stücke teilen und zu Kugeln formen. Diese Kugeln platt drücken (ca. 2 cm dick) und in die Mitte ein Loch bohren. Die Teigstücke rund wirken und schöne Donuts formen.
- In einer Pfanne kochendes Wasser einfüllen und die Donuts 5 Minuten von jeder Seite köcheln. Anschließend herausnehme und abtropfen lassen.
- In einer weiteren Pfanne das Kokosfett erhitzen und vorsichtig die Donuts darin braten. Vorsicht dabei, sie brennen schnell an, also nur wenig Hitze.
- Blaubeeren waschen und in die Pfanne geben. Ggf. etwas zerdrücken und den Honig dazugeben.
- Wenn die Blaubeeren weich sind, den Joghurt klecksweise dazugeben und die Pfanne schwenken.
- Heiß essen!