Als wir vor ein paar Jahren in der Toskana waren, habe ich es endlich einmal geschafft, Zucchiniblüten zu kaufen. Ja, und dann stand ich in unserem Appartement und war mit den leuchtenden Blüten völlig überfordert. Glücklicherweise gibt es ja das liebe Internet und so machte ich mich auf die Suche, wie man mit den zarten Pflänzlein umgeht. Eigentlich ist es ganz einfach, wenn man es einmal verstanden hat, wie vorsichtig man die Blüten behandeln muss.
Gefüllte Zucchiniblüte
Wichtig ist z. B., dass man ganz vorsichtig die Blütenblätter leicht auseinanderzieht, damit man den Stempel entfernen kann. Dabei dürfen die Blütenblätter nicht auseinander reißen, sonst läuft hinterher die Füllung aus. Den Stempel selber kann man mit einem leichten Drehen schnell herausbekommen.
Gefüllte Zucchiniblüte
Danach ist im Blütenkelch ausreichend Platz, damit man sie mit einem feinen Inhalt füllen kann. Hier sollte man darauf achten, das die Füllung nicht so intensiv vom Geschmack wird, dass das feine Aroma der Blüten völlig übertüncht wird. Man kann die Blüten im Ofen zubereiten, in der Pfanne oder auch in Tempurateig frittieren.
Gefüllte Zucchiniblüte
Ich selber finde die Zubereitung mit einer Füllung aus Ricotta, Pecorino, Ei und Kräuter (z. B. Thymian oder Basilikum) ja immer noch am leckersten. Die Zutaten werden zusammengerührt und mit einer Spriztülle in die Blüten hineingespritzt. Die Blüten verdreht man dann. Meistens halten sie von alleine, da die Blüten leicht klebrig sind.
Die gefüllten Blüten gebe ich auf ein Backblech mit Backpapier und gebe ein wenig Olivenöl darüber.
Gefüllte Zucchiniblüte
Nach knapp 10 min sind sie schon fertig und man kann sie sofort essen.
Gefüllte Zucchiniblüte
- 8-10 Zucchiniblüten
- 150 g Ricotta
- 1 Bio Ei
- Salz, Pfeffer
- 1 gehäuften EL geriebenen Pecorino
- ein paar Blättchen frische Kräuter
- Olivenöl
- Die Blüten vorsichtig voneinander trennen. Jede einzelne aufdrehen und den Stempel entfernen.
- Für die Füllung Ricotta mit dem geriebenen Käse, Ei und Kräuter vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Blüten vorsichtig aufhalten und die Füllung mit einer Tülle hineinspritzen.
- Die Blüten zudrehen und auf ein Backblech mit Backpapier legen.
- Mit Olivenöl beträufeln.
- Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze knapp 10 Minuten backen. Die Blüten sollten dabei ihre Farbe nicht verlieren.