Nachdem ich in meinem letzten Artikel beschrieben habe wie man leckeres Malz herstellt, folgt jetzt natürlich das dazu passende Malzbrot… hmmmm… lecker. Durch das Malz im Brotteig werden den Mikroorganismen leicht verwertbare Substrate zur Verfügung...
Mit ihrem Gehalt an biologischen Wirkstoffen übertreffen Sprossen die ursprünglichen Samenkörner. Viele Vitamine und Enzyme werden erst während des Keimvorgangs gebildet. Gemäß Studien der University of Minnesota sind nach einer dreitägiger Keimdauer eine erhebliche...
Ein leckeres Ciabatta mit Tomaten-Basilikum Geschmack und extra viel Kruste. Tomaten – Basilikum – Ciabatta 2015-07-11 20:01:28 Write a review Save Recipe Print Vorteig 40 g Dinkelvollkornmehl 5 g Roggensauerteig Hauptteig 250 g Mehl ( 50 g Dinkelvollkornmehl, 100 g...
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